产品名称 |
贵州轻工所标准样,贵州轻工业科学研究所,轻工所标准样珍藏级,酱香型白酒 |
面向地区 |
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贵州轻工所标准样珍藏级贵州轻工业科学研究所酒体研发中心53度酒
贵州轻工所采用传统大曲坤沙固态法发酵工艺研究研制酱香型白酒——贵州轻工所标准样珍藏级，酱香型大曲酒其风味质量特点是酱香，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。在酿酒发酵过程中可以分为：大曲和麸曲两种发酵方式，绝大多数酱香型白酒都是以大曲发酵的形式酿酒。大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂（培养曲块温度较高，属于高温曲），固态发酵生产的酱香型白酒；贵州轻工所标准样（珍藏级）：由贵州省轻工业科学研究所酒体研发中心监制，是贵州省轻工业科学研究所微生物发酵方面科研成果转化的精选产品；优选贵州茅台镇核心产区五年陈酿基酒，以贵州省轻工业科学研究所新科研成果为标准，精心勾调而成。
好的酱香酒，会遵循“坤沙”工艺“和“12987”工序流程，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺，生产周期为一年，按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期储存，精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒。该工艺白酒酱香，幽雅细腻，醇厚协调，回味悠长，空杯留香持久，原料出酒率达到25~28%。
面向区域：福建福州</a></a>
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